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Sardines à poêler au beurre de baratte 105 grammes

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Sardines à poêler au beurre de baratte 105 g.

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Sardines à poêler au beurre de baratte 105 g.

Les Sardines : La Compagnie Bretonne du Poisson est implantée à Saint Guénolé, premier port sardinier de France, et son savoir-faire dans le travail de la sardine est issu de trois générations de conserveurs : Alain dès 1920, Jules puis Jean-Francois Furic, le père de Sten. En cornouille, dans les ports de Saint Guénolé, Douarnenez et Concarneau, elle est pêchée à la bolinche. C'est un filet tournant, de forme rectangulaire, dont la partie supérieure est munie de flotteurs et la partie inférieure lestée et munie d'anneaux dans lesquels coulisse un filin. La bolinche encercle le banc de poisson puis le capture en resserrant le bas de ses filets. La pleine saison pour la sardine dite "entière" se situe entre juin et septembre, c'est à cette période que la sardine est la plus charnue et la plus savoureuse. Travailler un poisson de saison, c'est profiter de la période où il est le plus "gras", car il aura plus de goût et une texture plus tendre. Il faut d'abord sélectionner rigoureusement les sardines débarquées : fraîcheur, fermeté, oeil vif. Pêchées dans la nuit, elles sont acheminées dans l'atelier au matin, tout se fait à la main depuis l'étripage jusqu'à l'emboîtage. La cuisson est à l'ancienne : les sardines sont frites à l'huile de tournesol "spécial cuisson" ; c'est notamment grâce à cette étape qu'elles vieilliront bien dans leur boîte. La traçabilité : Pour toutes les sardines retrouvez au dos de la boîte, le port de débarquement de la sardine, le nom du bateau sardinier et l'année de millésime. C'est sur le port de Saint Guénolé, à la pointe Sud-Ouest du Finistère, que la famille Furic et toute l'équipe de la Compagnie Bretonne du Poisson préparent pour vous leurs conserves traditionnelles, depuis 3 générations. Sélection rigoureuse des poissons, travail traditionnel en atelier, respect de la saisonnalité des pêches, vous trouverez au travers des produits de la Compagnie Bretonne du Poisson, mariant tradition et créativité, un véritable attachement à une région et à un métier.

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