Alginate de sodium 100 g

Alginate de sodium poudre pot de 100 g.

Alginate de sodium E401

- Faire des perles, des billes gélifiées à l'extérieur et liquides à l'intérieur (c'est un épaississant)

Poudre blanche extraite d'algues brunes.

Lentement soluble dans l'eau ; pour une bonne solubilisation, à froid des alginates, il est conseillé de les mélanger à une autre poudre avant leurs utilisations (sucre par exemple) - Insoluble dans l'alcool.

Gélifiant en présence de Calcium, les quantités d'alginate et de calcium déterminent la fermeté du gel.